市文化和旅游局 市财政局关于印发《襄阳市农家乐及旅游特色餐厅星级评定管理办法》的通知

1

符合用地规划，生态环境良好，具有浓郁的乡村风情；四周干净整洁，无乱搭乱建现象。

5分

2

房屋建筑与环境协调，功能布局合理，设施使用方便、安全。外装修工艺精致，彰显乡村地域文化。

4分

3

有明显的农家乐经营户（点）标志，导向标识清晰实用美观、符合国家标准；指示、标识牌风格统一。

3分

4

可进入性好，路面状况优良，符合自驾游需要。

3分

5

经营场所有良好的Wi－Fi覆盖。

2分

6

庭院绿化、美化良好，清洁卫生，物品存放有序。

3分

1

接待区域环境整洁、干净、协调，有接待柜台，服务项目价目表醒目；提供完备的预订、支付等服务。

3分

2

营业执照、卫生许可证等证件齐全、有效。

2分

3

餐厅布局合理，整体装修风格协调；桌椅完好，餐具、饮具配套齐全、无破损，保持卫生、整洁。

3分

4

设施完备完好，有消毒柜和专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放；有冷藏、冷冻设施，生熟食品分开存放；隔音、隔热和隔油烟、排水设施齐全、完好。

3分

5

提供客房服务，客房装修良好，设施齐全，用品绿色环保，服务规范。

2分

6

有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间，，设施完备，有手纸框、洗手池、洗手用品，整洁卫生。

5分

7

停车泊位数量能够满足需求，有适当硬化、绿化、遮阳处理。

2分

1

严格执行公安、消防、环保、劳动、质量监督、旅游等有关部门制订和颁布的安全法律、法规，空气质量、噪音质量、污水排放、饮用水、油烟排放符合国家标准。

4分

2

注意污染管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然环境。

3分

3

安全制度健全，各岗位的安全职责明确。

2分

4

对从业人员定期进行安全知识培训和应急事项处理技能培训。

2分

5

食品安全管理制度完备，食品加工、储藏等食品管理流程合乎规范要求，从业人员健康证齐全有效并公示。

4分

1

食材新鲜，就地取材率在80％以上。

6分

2

菜肴具有农家特色，有8道以上有代表性的本餐馆特色菜。

10分

3

出菜率不低于80％。

4分

4

本店的名菜名点有 80％以上的点菜率。

5分

5

有醒目的服务价格表，菜品价格公道、合理。

5分

1

诚实守信、公平交易，对客人礼貌、热情、友好，尊重客人信仰和风俗习惯。

2分

2

服务人员在岗时间适应客人需求；服务自然、亲切，热情适度；讲究卫生；能用普通话进行接待服务；语言文明、简明、清晰。

3分

3

建立从业人员培训制度；从业人员经过培训，掌握相应的业务知识和技能。

3分

4

从业人员着装统一， 干净整洁，符合整体风格；仪容仪表端庄大方。

3分

5

价格合理公道；对待顾客投诉能迅速处理，确保顾客满意。

4分

1

营业执照、卫生许可证、税务登记证等齐全有效并公示。

3分

2

餐厅位置布局合理，采光通风良好，装饰装修与餐厅总体特色相匹配，有文化特色。

3分

3

卫生符合国家标准，有相关食品安全管理制度；有“明厨亮灶”监控设备，可以看到库房、操作间、洗消间等功能间的操作过程。

4分

4

有排风（空调）和供暖设备，运转正常。

2分

5

推行“分餐制”、“公勺公筷”、“光盘行动”等文明健康就餐方式；有禁止采购、加工、销售野生动物及其制品、禁渔等宣传标识。

2分

6

有餐厅发展史的介绍或餐厅沿革的记载、介绍，知名老字号可适当加分。

2分

7

有特色背景音乐，就餐环境轻松愉快。

1分

8

有消毒柜和专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放；有冷藏、冷冻设施，生熟食品分开存放；隔音、隔热和隔油烟、排水设施齐全、完好。

4分

9

餐厅文化特点突出，特色鲜明，消费者进店用餐可以享受到浓厚的氛围。

2分

10

有带有本店标志的餐具，同时作到器皿风格一致。

2分

1

拥有一支技术含量较高的厨师队伍，有红案、白案高级师。

6分

2

有8道以上有代表性的餐厅特色菜，并有相应的灯箱或展板展示。

10分

3

有获省市以上权威机构鉴定的名菜名点5种以上；本店的名菜名点要有 80％以上的点菜率。

8分

4

制作技法应当具有独特性。

6分

5

菜名、菜型应当具有故事性，能够体现襄阳的历史文化。

6分

6

特色菜点可以对外单独出售。

5 分

7

有醒目的服务价格表，菜品价格公道、合理。

4分

1

服务人员经过专业培训，严格遵守餐厅服务基本规范。坚持日常培训，有相关的图片、影像记录备查。

8分

2

仪表仪容大方得体，服装有文化特色。对客人礼貌、热情、亲切、友好。

4分

3

从业人员健康证齐全有效并公示；有1—2名服务人员可以用英语和手语接待顾客并为顾客服务；有一名高级服务人员任大堂经理或服务巡视，发生服务纠纷可以立即当面解决。

6分

4

导引标识标牌清晰、美观、实用，符合国家标准。

3分

5

有供宾客使用的男女分设的公共卫生间，设施完备、干净卫生。

6分

6

能够满足停车需求。

3分

通讯地址

法定代表人

负责人姓名

电话

开业时间

从业人数

接待能力 （人／年）

申请评定等级

自评得分

基本情况

单位简介：

服务项目：

特色餐品：

占地面积：

餐厅面积：

餐桌数量：

客房标间：

娱乐设施：

县级推荐意见

（盖章）

年  月   日

专家组考评意见

  年  月   日

市文化和旅游局

评定意见

（盖章）

年  月   日

通讯地址

法定代表人

负责人姓名

电话

开业时间

从业人数

接待能力 （人／年）

申请评定等级

自评得分

基本情况

餐厅简介：

餐厅面积：

餐桌数量：

文化特色：

菜品特色：

服务特色：

环境特色：

县级推荐意见

（盖章）

年  月   日

专家组考评意见

  年  月   日

市文化和旅游局

评定意见

  （盖章）

年  月   日