高新市场监管局春季食品安全消费提示

春季，气温逐渐升高，为预防和减少春季食物中毒事件的发生，制止餐饮浪费，确保广大人民群众生命及餐饮消费安全，高新市场监督管理局关于2024年春季食品安全消费提示如下：

1、春天到来，适宜的温度是马铃薯发芽的最佳条件，土豆表面会长出绿芽。未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒。请不要购买和食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆。另建议市民购买时要适量，为防止发芽应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方。   2、春季是毒蘑菇生长旺盛，引起毒蘑菇中毒的高发季节。不要采摘、食用野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免毒蘑菇引起的食物中毒。一些毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成食物中毒，所以，提醒广大市民，不采、不买、不食野生蘑菇，警惕野生菌中毒。

3、立春过后，属于春天的美味菜肴也悄悄探出头，香椿，是早春时节最独特的味道。从营养学的角度来说，香椿具有丰富的营养物质，对人体有益。然而香椿中含有亚硝酸盐，过量摄入会对人体不利。因此，在选购和处理香椿时需要注意，一是选择短而细的香椿芽，因为最嫩、最新鲜的香椿芽（其亚硝酸盐含量较低），二是进行正确的清洗和焯水处理，以确保食用的安全和健康。三是食用香椿适量即可，不要贪吃！

4.加工食物要做到生熟分开，烧熟煮透。四季豆是一种非常普通的蔬菜，生的四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素。烹饪四季豆时，应先去除含毒素较多的两头和豆荚部分，再加热至100℃以上，彻底煮熟焖透四季豆，破坏毒素。使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味，切忌急火短时嫩炒。

5、春季是南方木耳疯长的季节，但新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。建议不要采食鲜木耳。

6、注意保留相关消费信息及凭证，发现问题或消费纠纷，可拨打“12315”进行维权。

襄阳高新技术产业开发区市场监督管理局

2024年3月25日